Bei Gewürzen handelt es sich um Pflanzenteile, um zerriebene bzw. zerkleinerte Blätter, Wurzeln, Rinde, Früchte und Wurzeln, die getrocknet und weiter bearbeitet wurden. Diese Bestandteile der Pflanzenteile verfügen über einen hohen Gehalt an Geschmack- und Geruchsstoffe bzw. Aromastoffe, die dafür sorgen, dass sich der Geschmack von einem Gericht maßgeblich verändert.
Gewürze spielen in Europa schon sehr lange eine Rolle. Früher waren Gewürze weitaus wertvoller, wie sie es heute sind. Der Zugriff auf gewisse Gewürze war dabei früher sogar eine Art von Statussymbol. Gewürze wurden daher früher vor allem aus arabischen Staaten und aus Asien importiert. Heute werden viel der Gewürze auch in Europa kultiviert. Eine große Bedeutung erlangten Gewürze im 12. Jahrhundert – in dem Jahrhundert, in dem auch Hildegard von Bingen lebte, eine Nonne, die entsprechende Abhandlungen verfasste. Gewürze sind heute – in getrockneter Form und abgefüllt in kleinen Glasspendern.
Gewürze haben einen sehr guten Ruf – als Heilmittel. Dabei gehören zu den teuersten Gewürzen der Welt Safran, Vanille und Kardamom. Einige Gewürze können dem Körper auch bei der Fettverbrennung helfen – wie Chili, Ingwer und Zimt und Kümmel.
Angebaut werden Gewürze heute rund um die Welt. Es gibt einige Gewürze, wozu es auch Länder gibt, die als Hauptlieferanten gelten, weil diese Gewürze bzw. Kräuter einfach in gemäßigt milden Klimazonen nicht gedeihen.
Gewürze haben dabei was die Zubereitung von Gerichten angeht einen sehr wichtigen Effekt – sie sorgen für eine erfrischenden und würzigen Geschmack.
Wenn ein Beere die Welt retten soll Goji, Acai, Moringa, Chia – irgendwann taucht das nächste Superfood auf, begleitet von Versprechen, die klingen, als würde ein einziger Löffel Pulver alles richten, was bisher fehlte. Und jedes Mal stellt sich dieselbe Frage: Steckt da etwas drin, oder kaufst du gerade teuer verpackten Hype? Die ehrliche Antwort: … Weiterlesen …