Die Begriffe Proteine bzw. Eiweiße werden gleichgesetzt. Der Begriff Protein stammt aus dem Griechischen und bedeutet „das Erste, das Wichtigste“. Daraus folgert: Eiweiße sind für den menschlichen Körper wichtig. Es handelt sich bei Eiweißen um ein Baumaterial für Organe, das Blut und für die Muskeln. Und auch Enzyme und Hormone für die Immunabwehr speisen sich aus Eiweißen.
Eiweiße sind dabei in erster Linie Aminosäuren. Einen Teil dieser Aminosäuren kann der menschliche Körper selbst produzieren. Der Rest muss über die Nahrung aufgenommen werden. Dabei gibt es Richtwerte wie viel Eiweiß ein Mensch benötigt. Bei Jugendlichen und Erwachsenen liegt die Menge bei 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Der Bedarf an Eiweiß ist allerdings nicht bei allen Menschen gleich. Kinder, Schwangere und Menschen, die Sport treiben benötigen unterschiedliche Mengen an Protein. Und auch bestimmte Krankheiten erfordern es, dass der Bedarf an Eiweiß höher ist. Bei Menschen, die viel Sport treiben gilt dabei, dass je kraftbetonter die Sportart ist, desto höher ist der Bedarf an Eiweiß. Auch lange körperliche Aktivität bedarf mehr Eiweiß.
Bei Eiweiß ist dabei die Frage ob pflanzlich oder tierisch! Zu Orientierung:
• Tierisches Eiweiß ist enthalten in Fisch, Fleisch, Wurst, Milch, Milchprodukten und Eiern.
• Pflanzliche Eiweiße sind Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchten, Kartoffeln und Nüsse.
Sehr günstig wirkt sich eine Mischung aus pflanzlichen und tierischen Eiweißen aus. Kartoffeln und Eier ergänzen sich dabei hervorragend miteinander wie auch Rindfleisch und Kartoffeln oder Milch und Getreide oder Hülsenfrüchte.
Zu den Aufgaben von Eiweiß im Körper gehören gleich mehrere Aufgaben, wie die Bildung von Muskeln und Knochen. Darüber hinaus wird den Proteinen der Transport von Fett und Sauerstoff zugeschrieben im Körper. Darüber hinaus begünstigt Eiweiß die Aufnahme von Eisen und die Abwehr von Krankheitserregern sowie die Reparatur defekter Zellen und sorgt zudem für gesunde Nägel und Haaren und für die Regeneration von Bindegewinde und ist gut für die Knochen.
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