Bei Vitaminen handelt es sich um organische Verbindungen, die der menschliche Körper nicht als Energieträger benötigt, sondern für andere lebenswichtige Funktionen. Vitamine müssen werden dazu benötigt, wobei der Stoffwechsel diese eigentlich nicht bedarfsdeckend synthetisieren kann. Aufgenommen werden müssen Vitamine rein über die Nahrung, wodurch sie zu den essentiellen Stoffen gehören. Dabei werden einige der Vitamine dem Körper als Vorstufen, als sogenannte Provitamine zugeführt. Diese Vitamine werden vom Körper umwandelt in ihre Wirkform.
Vitamine unterteilt man in
fettlösliche (lipophile) Vitamine
wasserlösliche (hydrophile) Vitamine
Vitamine bilden allerdings chemisch gesehen keine einheitliche Stoffgruppe. Grund dafür ist, dass die Gruppe der Vitamine sehr komplex ist und es sich um organische Moleküle handelt, die in der Natur nicht vorkommen. Denn Vitamine müssen erst von Bakterien, von Pflanzen und von Tieren gebildet werden.
Namentlich unterscheiden sich Vitamine in Bezug durch die Benennung von Buchstaben. Dabei wurden Trivialnamen und Synonyme ausgemacht sowie chemische Namen. Hier einige Beispiele:
Trivialname
Synonym
Vitamin A
Retinol
Vitamin B1
Thiamin
Vitamin B2
Riboflavin
Vitamin B3
Niacin
Vitamin B5
Pantothensäure
Vitamin B7
Biotin
Vitamin B9
Folsäure
Vitamin C
Cobalamin
Vitamin D
Cholecalciferol
Vitamin E
Tocopherol
Vitamin K
Phyllochinon und Menachinon
Es gibt zahlreiche Lebensmittel, die reich sind an Vitaminen. Hierzu gehören vor allem Obstsorten, aber auch Gemüse und Fleisch sowie Fisch etc.
Hier geordnet nach den Vitaminen:
Vitamin A: Leber, Eier (aber nur das Eigelb), Vollmilch, Spinat, rote Paprika
Vitamin B1: Erbsen, Schweinefleisch, Vollkornprodukte
Vitamin B2: Fisch, Fleisch, Milchprodukte, Käse, Brokkoli
Vitamin B3: Leber, Fleisch, grünes Blattgemüse
Vitamin B5: Leber, Sonnenblumenkerne, Pilze
Vitamin B7: Leber, Eigelb, Linsen
Vitamin B9: Spinat, Kohl, Spinat, Vollkornprodukte
Vitamin B12: Leber, Fleisch, Ei, Fisch, Milchprodukte
Vitamin C: Schwarze Johannisbeere, Grünkohl, Sanddorn, Paprika, Brokkoli, Zitrusfrüchte
Vitamin D: Fisch wie Lachs und Aal (fette Fischsorten),
Vitamin E: Ei, Nüsse, Pflanzliche Öle, Butter
Vitamin K: Salat, Spinat, Kohl, Brunnenkresse.
Damit der Stoffwechsel und damit die Verdauung funktionieren sind Vitamine unentbehrlich. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für eine ausgewogene vitaminreiche Ernährung Mischkost mit fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag.
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