Bei Nudeln handelt es sich um eine Mehlspeise bzw. eine Teigware. Die Basis für Nudeln bildet gemahlenes Getreide, genauer gesagt Hartweizengrieß in den meisten Fällen. Für die Herstellung von Nudeln kann auch Vollkornmehl verwendet werden. Es gibt diese Teigwaren in unterschiedlichen Größen und Formen und auch das Getreide, das für die Herstellung verwendet wird, ist unterschiedlich von seiner Art her. Es gibt Nudeln mit und ohne Ei. Als Bindemittel fungiert Wasser und als Gewürz Salz. Je nach Land oder Region gibt es für Nudelteig unterschiedliche Rezepte und Zutaten. Hier einige bekannte Nudelsorten:
Nudeln sind auch abgepackt und tiefgekühlt mit bereits anderen Zutaten als Tiefkühlkost bzw. Fertiggericht erhältlich.
Rund um die Welt gibt es verschiedene Nudelkreationen, die dort auch zu der Herstellung der nationalen Gerichte verwendet werden – einige Beispiele:
Vollkornnudeln haben gegenüber Nudeln, deren Basis Hartweizengrieß ist, gleich mehrere Vorteile. Vollkornnudeln enthalten komplexe Kohlenhydrate. Diese sorgen für einen langsamen Anstieg des Blutzuckerspiegels und machen daher lange satt. 100 Gramm Hartweizengrießnudeln haben dabei 126 kcal und Vollkornnudeln 139 kcal. Reisnudeln 109 kcal und Glasnudeln 351 kcal.
Auch wenn sie es gerne wären – die Italiener sind nicht die Erfinder der Pasta. Die erste Pasta wurde in China hergestellt. Und zwar liegt der Ursprung der Teigwaren in der Zeit der Han-Dynastie, also in der Zeit von 206 v. Chr. bis 220 n. Chr.. Doch auch im antiken Griechenland kannte sehr früh diese … Weiterlesen
Wer während einer Diät auf Nudeln nicht verzichten möchte, der sollte zur Gemüsevariante greifen. Nudeln aus Zucchini sind eine gute Alternative zu den herkömmlichen Nudeln aus Weiß- oder Vollkornmehl. Gesunde kalorienarme Pasta-Variante Nudeln gehören zu vielen zu den Grundnahrungsmitteln. Als Alternative zu den aus Weißmehl oder Vollkornmehl hergestellten Nudeln sollte man sich, wenn man abnehmen … Weiterlesen
Nudeln gelten als Dickmacher. Wer abnehmen möchte, sollte möglichst keine oder nur wenige Nudeln essen. Eine Alternative stellt Shirataki dar. Das sind Pasta- und Reisimitationen aus der Konjak-Wurzel. Reichhaltiges Nudelgericht ohne viel Kalorien Die Japaner scheinen die Lösung für alle Pasta-und Reisfans gefunden zu haben, die abnehmen wollen. Shirataki wird in Japan schon lange aus … Weiterlesen